スダチ入りカルボナーラを作った

調理時間が短くて済むので、パスタは忙しい時の友であります。
他の基本になりそうなパスタ(オイルベース、トマトソース、カルボナーラ)はだいぶ作ったので、今回はちょっとアレンジして、へんてこを作ってみました。

以前お店でレモンクリームパスタなるものを食べたら、とってもおいしかったので、作ろう！と思ったらレモンがなかった。だが酢橘はあった。
なのでスダチで作ってみました。今後の改善のために、今回のレシピをメモっておきます。自分用なので、生クリームを使わない(そんなものはない)、全卵使いのクラシックタイプ(？っていうのかな)のソースです。スダチを抜けば普通のカルボナーラに。

材料(ソースは1～1.5人用)

• パスタ：一人前ぐらい
• 卵：普通サイズ一個。
• 粉チーズ：大さじ3～4ぐらい。割と適当
• ベーコン：薄切りなら2枚ぐらい。お好みの分量でいいとおもう！出来れば厚切りがおいしい。
• スダチ：一個(直径2cmぐらいのを使用。お好みで増減を)
• 黒コショウ：適当
• 塩：適当
• にんにく：お好みでひとかけ。入れないとよりさっぱり仕上がります。

前準備：

1. お湯をわかします。分量はパスタ袋の記載どおりでok。しょっぱくないけど薄く塩味を感じるぐらいの塩水にしておきます。自分は1リットルに対して小さじ1.5杯ぐらい入れている気がする。厚切りベーコンが手に入ったり、チーズの塩気がきついときは控えめで。
2. お湯がわくまでの間に、ベーコンを適度な大きさに切っておきます。にんにくはみじん切りに。めんどいときはチューブのおろしにんにくでもok。
3. スダチはへたを取って、上下を落として、縦半分に切ってから薄切りにします。タネをとりつつ、さのう？が輪切りになるようにすると、食べてももさもさしません。
4. 落とした部分はみじん切りに。

調理

1. お湯が沸いたら、パスタゆでます。
2. ベーコン炒めます。テフロンなフライパンなら油不要。ベーコンから油が出てきたら、そこににんにく、スダチの皮(みじん切り分)を入れます。ベーコンに色がついたら火をとめて、コンロからおろしておきます。
3. 卵を溶いて、粉チーズ、コショウ、スダチ(薄切り分)と混ぜておきます。
4. このあたりでパスタがゆであがるので、炒めたものが入っているフライパンに投入して、和えておきます。チューブ入りにんにくを使ったときは、ちょっとゆで汁を入れて、溶くと綺麗に混ざります。
5. コンロからおろして卵液を投入、ぐるぐる混ぜます。
6. 混ざったら、様子をみて、ねっとりしたソースが出来上がっていたらオシマイ。
7. まだ水っぽくてさらさらしていたら、数秒火にかけながら混ぜて、火を止めコンロからおろして混ぜて、様子をみるのを繰り返します。手を止めると固まっちゃうので注意。湯気が出てくるぐらいが仕上がりの目安かも。
8. 出来上がったらコンロからおろして、おさらに移しておしまいヽ(・ω・)ﾉ

メモ

• 調理時間は準備含めて10分ぐらい。
• 出来上がったらすぐお皿にうつすとよいです。卵が固まってしまうので。
• そしてフライパンを速攻洗うと手がかからない。
• どうしても卵が固まってしまう場合は、洗い物が手間でなければ、金属ボウルにベーコン、卵液、パスタを入れて、ゆで汁を使って湯煎するとよいです。つけっぱなしにすると固まっちゃうので、刺し水して温度を下げたほうがいいけど、まだ分量が分からない。なので、他のサイトさんを参照したり、つけたり上げたりしながらがいいかも。

('～')
ベーコン切らして作れないことが多いので、肉の塩漬け作ってみるかなあ…。
パンチェッタって作れますかね。